Caractristiques
POINT 01
Un indispensable pour la cuisson du riz
Les cuiseurs riz jouent un rle essentiel dans la cuisson du riz. Nous sommes convaincus que la cuisson au Kama* et au Kamado* permet d'en sublimer la saveur et la texture. La marmite riz en fonte KAMA-ASA adopte une forme plate unique qui permet une cuisson haute efficacit thermique, similaire celle du Kamado , vous permettant ainsi de prparer un riz dlicieux, mme sans Kamado.
*1: Le Kama est une marmite traditionnelle japonaise. Grce son fond arrondi, la chaleur se transmet efficacement du fond vers les parois. Pour cuisiner avec le Kama, il est ncessaire d'utiliser le Kamado. Sans Kamado, la chaleur s'chappe et la temprature du Kama devient basse et instable.
*2: Le kamado est un rchaud traditionnel japonais qui s'insre dans la partie infrieure du kama. En recouvrant cette partie, une chaleur leve et stable est maintenue, essentielle pour obtenir une saveur et une texture optimales du riz. POINT 02
Nous avons rassembl les meilleurs matriaux et techniques de tout le Japon.
Le pot est coul Yamanashi. Le traitement de surface est ensuite effectu Kanagawa, et la finition est ralise Iwate. De plus, le couvercle est fabriqu Nagano partir de matriaux soigneusement slectionns selon des techniques traditionnelles. L'association de matriaux et de techniques de diffrentes rgions du Japon permet de crer un pot d'une qualit ingale.
4 caractristiques cls de la marmite riz en fonte de KAMA-ASA
POINT 01
Facilit de rglage de la chaleur
Fabrique en fonte, cette marmite excelle la fois en conduction et en rtention de la chaleur, facilitant ainsi le rglage de la chaleur pendant la cuisson. Sa capacit retenir la chaleur empche galement sa fuite lorsque le riz est laiss reposer aprs la cuisson.
POINT 02
Oxydation par nitruration rsistante la rouille sur la surface
La surface du pot subit un traitement de nitruration, suivi d'un traitement d'oxydation. Ce procd prserve la texture d'origine de la fonte tout en lui confrant une rsistance la rouille. Contrairement la peinture, cette technique garantit une rsistance durable la rouille, sans risque d'caillage.
POINT 03
Un rebord debout qui empche l'eau renverse de salir la pole.
En ajoutant un rebord au bord de la casserole, les dversements risquent moins de couler, ce qui rduit le risque de salir la cuisinire. De plus, le nettoyage ultrieur des dversements est facile, ce qui simplifie l'entretien.
POINT 04
couvercle en bois
Le couvercle est fabriqu en cyprs de Sawara, originaire de Kiso, dans la prfecture de Nagano. Le Sawara est rput pour sa forte teneur en huile et sa rsistance l'humidit, ce qui empche le riz de devenir gluant en absorbant l'excs d'humidit pendant la cuisson. Une rainure creuse sous le couvercle assure un ajustement parfait et renforce l'tanchit, pour un riz parfaitement moelleux. De plus, l'adoption de la technique de menuiserie traditionnelle appele Yatoizanetsugi, utilise depuis des sicles dans l'ameublement et la construction, renforce la rsistance des joints. Mme en cas de fissures partielles du couvercle, la menuiserie empche la vapeur de s'chapper.
Dtails
Caractristiques
Dimensions Pot = 21 cm de diamtre (26 cm de diamtre avec bride) x 9,5 cm de hauteur
Poids 3,2 kg (couvercle inclus) Source de chaleur Compatible avec les plaques de cuisson gaz et induction Capacit 300-600g de riz cru Temps de cuisson Environ 30 minutes (sans compter le temps de lavage et de trempage du riz). Matriel Marmite = Fonte
Couvercle = cyprs de Sawara Origine Pot = prfecture de Yamanashi, Kanagawa et Iwate
Lid = prfecture de Nagano
Prcautions
- Le pot pourrait rouiller.
- Il peut y avoir des irrgularits de couleur en raison de la nature du produit.
- Le couvercle tant en bois, de fines fissures peuvent apparatre quelle que soit la dure d'utilisation.
- Pour viter toute casse, vitez de laisser tomber ou de heurter le couvercle.
- Lors de l'utilisation sur une table de cuisson induction, n'augmentez pas rapidement la temprature car cela pourrait provoquer une dformation ou des fissures.
- Ne pas brler sec car cela pourrait entraner une dtrioration du pot.
- Les pinces, spatules, etc. en mtal ne doivent pas tre utilises car elles risquent de rayer le pot et de le rendre plus sujet la rouille.
- Assurez-vous de lire le manuel dinstructions ci-joint avant utilisation.
Avant la premire utilisation
Pot
- Laver l'eau
Utilisez uniquement du dtergent pour le premier lavage et frottez soigneusement avec une brosse rcurer. - liminer l'humidit
Aprs avoir essuy toutes les gouttes d'eau, placez la casserole sur la cuisinire feu doux jusqu' ce que le fond soit sec, puis teignez le feu et laissez-la scher avec la chaleur rsiduelle.
Couvercle
- Trempage
Plongez le couvercle entier dans l'eau. Comme il a tendance flotter, faites-le tremper en alternant, en le retournant toutes les 30 minutes.
Remarque: Le bois de Sawara possde un arme unique. Si vous n'aimez pas cette odeur, tremper dans de l'eau de riz plutt que dans de l'eau plate peut aider l'attnuer.
Comment prendre soin
Pot
- Transfrer le riz cuit dans un rcipient
Assurez-vous de transfrer immdiatement le riz cuit dans un rcipient. Laisser le riz dans la casserole peut lui donner un got mtallique et augmenter l'humidit, ce qui peut entraner la formation de rouille. - Laver rapidement aprs avoir transfr le riz
Laisser le riz dans la casserole peut provoquer de la rouille due l'humidit, et les grains de riz peuvent durcir, rendant le nettoyage difficile. Lavez-le rapidement aprs l'avoir transfr dans un rcipient. - Ne pas frotter avec des objets durs
L'intrieur du pot est recouvert d'une fine couche appele film d'oxydation qui empche la rouille. Frotter avec des objets durs peut endommager ce film et favoriser la rouille. N'utilisez pas de dtergent; lavez uniquement avec une brosse rcurer douce et de l'eau (attention aux parties mtalliques de la brosse). N'utilisez pas d'objets durs comme des ponges en mtal ou en nylon. Pour les rsidus tenaces, faites bouillir de l'eau et laissez tremper avant de laver. - Ne laissez pas le pot humide
Laisser la casserole humide peut provoquer de la rouille. Aprs le lavage, essuyez toutes les gouttes d'eau et placez-la sur la cuisinire feu doux jusqu' ce que le fond soit sec. teignez ensuite le feu et laissez scher la chaleur rsiduelle. Veillez ne pas la laisser brler sec.
Couvercle
- Humidifier lgrement avant utilisation
Des variations rapides et rptes d'humidit peuvent provoquer des dformations ou des fissures. Le bois sec expos la vapeur peut galement en tre la cause. Avant utilisation, humidifiez-le lgrement avec de l'eau avant de le cuire. - Laver sans utiliser de dtergent
Le cyprs de Sawara contient une huile abondante qui agit comme une protection. Le dtergent dcompose l'huile et fragilise le bois. Lavez-le uniquement avec une brosse en fibres de palmier et de l'eau. - Scher la verticale
Aprs le lavage, schez-le la verticale dans le sens du grain. Le schage plat peut emprisonner l'humidit et favoriser la formation de moisissures.
Dpannage
- Le pot est rouill.
La rouille est inoffensive pour l'homme; si elle n'altre pas le got, vous pouvez continuer l'utiliser tel quel. Si vous remarquez une odeur ou un got de rouille dans le riz, frottez la zone rouille avec une brosse sche en fibres de palmier pour liminer la rouille superficielle. Ensuite, mettez les feuilles de th dans la thire, faites-les bouillir et rptez l'opration plusieurs fois pour viter toute nouvelle rouille. - Le couvercle s'est fissur.
Le couvercle est fabriqu en assemblant plusieurs pices de bois. Des fissures peuvent donc apparatre au niveau des joints, quelle que soit la dure d'utilisation. Cependant, les joints sont renforcs par des plaques yatoizanetsugi, ce qui rduit les fuites de vapeur. Vous pouvez continuer l'utiliser sans souci. - L'intrieur du pot est ray.
Des rparations sont possibles, mais leur cot peut tre similaire, voire suprieur, celui d'un achat neuf. Cependant, les rayures ne rendent pas l'appareil inutilisable; vous pouvez donc continuer l'utiliser tel quel. - Le pot peut-il tre utilis dautres fins que la cuisson du riz ?
Il n'y a pas de problme, mais les plats acides (comme ceux contenant des tomates ou du vinaigre) peuvent affecter le film protecteur, il est donc prfrable de les viter. - Puis-je acheter uniquement le couvercle ?
Bien sr. Veuillez contacter KAMA-ASA pour plus de dtails.
Comment cuisiner
- Lavage du riz
Lavez et faites tremper le riz. (au moins 30 minutes en t ; au moins 1 heure en hiver) - Vidange
Mettre dans une passoire et goutter soigneusement. - Ajoutez le riz et l'eau dans la casserole
Aprs avoir vers le riz dans la casserole, ajoutez de l'eau dans la mme quantit que le riz (environ 150 ml pour 1 tasse de riz). - Faire bouillir (dans les 10 minutes)
par exemple, 7 minutes feu doux, puis augmenter le feu jusqu' bullition. - Faible chaleur
Une fois bullition, laissez mijoter feu doux pendant 10 minutes. - Au repos
teignez le feu et laissez reposer 10 minutes.
Remarque : ces instructions de cuisson ne sont qu'un exemple que nous recommandons, alors trouvez la mthode de cuisson idale pour vous-mme.
Pour ceux qui prfrent un riz plus tendre
Ajustez la quantit d'eau en consquence.
Pour sushi, riz, etc.
Faites bouillir jusqu bullition, puis suivez les tapes 5 6.
